Σαλάτα με noodles ολικής, καπνιστό σολομό και edamame beans
Από την Σταύρη Καουράνη
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 0
Βαθμός δυσκολίας: 1/10
Μερίδες: 1
Συστατικά
- 100γρ noodles ολικής ή ρυζιού
- 1 κ.γ σησαμέλαιο
- 100γρ φασόλια edamame (Δεν διατίθεται online)
- 1 μικρή πιπεριά κόκκινη και 1 πορτοκαλί
- Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ σπόρους σουσάμι
- 80γρ φιλέτο καπνιστό σολομό
For the Dressing:
- 1 κ.σ ξύδι ρυζιού
- 2 κ.σ σόγια σως χαμηλή σε νάτριο
- Τριμμένο ginger ή 1/2 κ.γ ginger σε σκόνη
- 1 κ.γ μέλι
- 2 κ.γ σησαμέλαιο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέτουμε σε αυτά σησαμέλαιο.
- Ξεπλένουμε τα φασόλια edamame σε τρυπητό.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κυβάκια.
- Ετοιμάζουμε το dressing αναμειγνύοντας καλά όλα τα υλικά του.
- Ετοιμάζουμε την σαλάτα προσθέτοντας στα noodles τις πιπεριές, τα edamame, το σουσάμι και περιχύνουμε το dressing.
1 μερίδα: 280γρ
Θερμίδες:360kcal
Λιπαρά: 13,9γρ εκ των οποίων κορεσμένα : 2,8γρ
Υδατάνθρακες: 34,8γρ, σάκχαρα 7,6gr
Φυτικές ινες: 5,5γρ
Πρωτεΐνες: 25,6γρ
Σταύρη Καουράνη
Κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου στην Κλινική Διατροφή και Διαχείριση Διαβήτη